茄汁包心丸

材料：

主料：

猪前腿肉200克

配料：

鹌鹑蛋10个(实际用了6个)、糯米适量、水淀粉适量、葱白2根、姜1片、蒜茸少许

调料：

食盐1.5茶勺、料酒1/2汤勺、蚝油少许、白糖1汤勺、番茄酱3汤勺、醋1汤勺

步骤：

1、主要材料、猪肉、鹌鹑蛋、糯米。(糯米需要提前2小时浸泡)

2、把猪肉剁成肉糜放入碗中。

3、加入葱白末、姜末，调入料酒、食盐、蚝油顺同一方向搅拌均匀。

4、分次加入1汤勺的水淀粉，顺同一方向搅拌上劲。 厨师之家www.chushihome.com

5、取适量肉糜，先做成肉丸，再按扁，包进一个鹌鹑蛋。

6、收口，再做成肉丸。

7、把肉丸放进浸泡好的糯米里打个滚，均匀地包裹住肉丸。

8、依次做好，放进开水锅中大火蒸10分钟。

9、3汤勺的番茄酱加入1汤勺白糖、1汤勺醋，搅拌均匀，另外准备适量水淀粉。

10、冷锅冷油，加入蒜茸小火煸出香味。

11、倒入番茄酱翻炒出香味，并起大泡泡。

12、调入适量水淀粉勾成芡，淋在蒸好的肉丸上即可。