厨艺资料正文

开心豆板

材料：

原料：

新鲜豆板（即蚕豆）500克，炒熟的开心果100克。

调料：

色拉油1000克，椒盐20克。

制作：

1、锅放油烧至四成热，放入去皮后的新鲜豆板小火浸炸3分钟至颜色碧绿、豆板酥脆时捞出、晾凉。

2、将开心果放到豆板上，撒上椒盐拌匀装盘即可。

特点：

咸鲜香酥，回味无穷。

制作关键：

炸豆板时，炸至刚有点酥即可出锅，以保持色泽碧绿。

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