厨艺资料正文

蚕豆烧三穗鸭

制作：

1、将三穗鸭斩成大块洗净后，下开水锅里先焯水，捞出来沥水后，待用。

2、锅放油烧热，放入鸭块、姜、葱和料酒先炒香，掺入鲜汤后，加胡椒粉、八角、香叶、青椒段、蚕豆、盐、鸡精和味精，待鸭肉烧熟并收汁时，起锅装盘，另用薄荷叶加以点缀便成。

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