石锅菌王烩

材料：

主料：

干牛肝菌50克、干老人头菌克、干鸡枞各50克、五花肉100克

调料：

辣酱30克、蚝油10克、鸡粉3克、葱段2克

制作：

1、干牛肝菌、干老人头菌、干鸡枞各50克分别用清水浸泡回软，冲洗去掉泥沙；

2、锅内放入菜子油50克，烧至五成热时，放入五花肉100克，中火炒香，放入永丰辣酱30克、蚝油10克调味，放入菌菇和高汤300克、泡菌菇的清水100克，大火烧开，改小火煨制15分钟，用鸡粉3克调味，出锅装入提前烧烫的石锅内，用葱段2克点缀。 厨师之家www.chushihome.com

特色：

干牛肝菌、干老人头菌、干鸡枞的鲜味是非常浓郁的，搭配在一起烹调，鲜味自然没得说。为了迎合更多食客的口味需求，这道菜还加入了大量的辣酱进行调味，成品鲜味和辣味都很浓郁。