煎炒自制老家焖子

砧板：

优质禹县纯手工粉条175克用凉水泡发好切段；禹县纯红薯淀粉100克加凉水100克拌匀。

炉头：

1、将粉条汆水后，放入钢盆加泡透的红薯粉，加入姜末、葱末各3克，色拉油25克，盐4克拌匀，上笼大火蒸1小时，待冷却后切成块，即成焖子。

2、用油滑锅，将切好的焖子煎至两面金黄色。

3、锅入色拉油25克烧热，下五花肉片50克煸炒出油，下干辣椒段10克、葱段5克煸炒，下蒜薹100克炒香，加入焖子，入盐5克、十三香2克、胡椒粉3克调味，出锅装盘即可。

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焖子是河南很有名的一种风味小吃，中国不少地方都有制作，山东用地瓜淀粉、河北多用山药粉制作，河南焖子使用红薯粉制作而成。这道菜用的焖子用粉条与红薯粉制作而成，口感筋道，入口滑嫩，后味香。