厨艺资料正文

单品爆款菜-乡村哑巴兔

原料：
鲜仔兔350克，嫩肉粉10克，姜蒜米各10克，泡椒20克，鸡蛋1个，干花椒30克，干辣椒段50克，葱花20克。

调料：
豆瓣30克，胡椒粉5克，鸡精、味精各15克，料酒20克，酱油5克，香油10克，白糖3克，淀粉20克，盐5克，红油250克，水发红薯粉100克。

制作：

1、将仔兔剁成小块加入嫩肉粉，淀粉，蛋清，盐，料酒腌制好待用。

2、锅里加入色拉油，待油温60度时放入姜蒜米，豆瓣炒香出味，加入鲜汤烧开后放入仔兔调味，再放入红薯粉，待兔肉熟时，连汤起锅，装入容器内。厨师之家www.chushihome.com

3、锅里加红油，油温100度时，放入花椒，干辣椒段炒香淋在兔肉上，撒上葱花即成

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