私房羊杂烩豆腐

材料：

主料：许昌老豆腐300克，熟羊肚100克，羊脸肉100克。

辅料：红薯粉条100克，香葱花10克，姜蒜10克。

调料：盐2克，火锅底料8克，羊汤800克，胡椒粉2克，红油5克。

制作：

1、将老豆腐改刀成厚0.5厘米的片，备用；羊肚、羊脸肉分别改刀成丝，备用；红薯粉条放入水中泡软，备用。

2、置净锅，倒入色拉油，烧至六成热，放入老豆腐片炸至金黄色，捞出沥油，顶刀切丝，备用。

3、锅留底油，放入姜蒜爆香，倒入羊汤、火锅底料，加盐、胡椒粉、红油调味，放入老豆腐丝、羊肚、羊脸肉，煮制1分钟，放入红薯粉条，煮制1分钟，出锅，装盘，点缀香葱花即可。 厨师之家www.chushihome.com

口味：咸鲜，微辣。

技术关键：

制作羊汤时需要加当归、党参，不需添加味精、鸡粉等调料。

特色：

此菜在传统菜品私房豆腐的基础上改良而来，主料中增加了羊肚、羊脸肉，使其成菜后香味浓郁，营养成分双倍升级，特别适合秋冬养生食用。