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欢欢喜喜颜如玉（生煎皮渣）喜庆年夜饭家常菜品

主料：水发粉条400克。

辅料：葱3克，姜3克，虾皮2克，鸡蛋l个。

调料：盐1克，一品鲜5克，红薯粉2克，红油1克，香油1克，醋2克，蒜汁2克，十三香2克。

做法：

1.粉条汆水备用。

2.把粉条过凉，加入葱、姜末、十三香、盐、一品鲜、鸡蛋、虾皮和红薯粉打匀成糊状。

3.热锅下油，放入打匀的粉条糊，摊成饼状，煎至两面金黄。

4.出锅改刀成菱形方块，装盘即可。
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5.红油、香油、醋、蒜汁调成蘸酱，跟上。

关键：煎制时要不停抖晃锅，避免粘锅底。

河南安阳御宾楼厨师长程海瑞

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