厨艺资料正文

腐皮白玉卷

原料：

腐皮，紫菜，墨鱼。

做法：

1、70%墨鱼肉捣烂，30%切丁。

2、用面粉开浆，把黑色的紫菜放上，把捣烂的墨鱼肉铺在上面。

3、在墨鱼的中间，卷入红萝卜条、海草等食材（做视觉和味觉点缀）。

4、放在160度的油锅里炸，直到油温升至180度，玉卷浮起，捞起，即可用切段上桌。

制作人：郑志强

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