厨艺资料正文

仔鲍扣上素

主料：野生黑木耳100克，银耳100克，玉米笋100克，西兰花100克，白灵菇50克，老人头50克，小鲍鱼仔10只。

辅料：车厘子5枚，花菇1朵，高汤。
调料：香油10克，橄榄油5克，蚝油5克，鲍汁10克，鸡粉，绍酒，味精，盐，白糖，姜片，水淀粉。
制法：把仔鲍和各种菌菇入别汆水；炒锅置旺上，倒香油烧热，煸香姜片，放入各种菌菇翻炒数下，加高汤、仔鲍，再放入绍酒、白糖、鲍汁、蚝油、盐烧开，改小火烩片刻，加味精、水淀粉勾薄芡，淋橄榄油即可。

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