天麻山鸡火锅

材料：

主料：

去皮鲜天麻片100克，鲜何首乌50克，鲜人参片25克，山鸡一只，

辅料：

鲜香菇500克，熟鹌鹑蛋16个，菠菜、土豆各250克，水发粉条150克，

调料：

韭菜末、精盐、鸡精、色拉油、香油、生姜片、花椒粉、葱白段、料酒、高汤适量。

做法： 

1、将山鸡烫去毛、爪、嘴，剖腹去内脏，洗净，剁成块；天麻、何首乌洗净切成薄片。 

2、锅置火上，加入色拉油烧熟，加入生姜片、葱白段、花椒粉、山鸡块妙香后，加入高汤、天麻片、何首乌片、人参片烧沸，打去浮沫，烧至九成熟后，加精盐、料酒烧熟后待用。 厨师之家www.chushihome.com

3、土豆去皮，切片，用水漂洗后装盘待用；香菇去蒂洗净，撕成条装盘；菠菜去根和老黄叶，洗净理顺好，装盘；水发粉条洗净切段，装盘；熟鹤鹑蛋去皮，装盘待用。

4、将韭菜末、香油、精盐、鸡精、色拉油拌匀，制成调料盘，每人一盘，再将锅内炖好的原料倒入火锅中，点燃火烧沸，烫食或蘸食。

功效：

何首乌、人参、山鸡与天麻合用，具有大补气血、益肝肾、乌须黑发等功效，可治疗气血两虚，适合舞蹈演员、运动员等活动强度大者食用。