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制作：王玉林
菠菜500克，煮熟去壳的带黄虾虎肉8只，山鸡蛋5个，面粉20克。
盐5克，鸡粉3克，胡椒粉2克，香油3克。
1.菠菜洗净入沸水汆水10秒，捞出入冰水过凉，挤干水分后改刀成4厘米长的段放入盆中，加3个鸡蛋、调料和面粉搅匀成面糊。
2.不粘锅加底油烧热，倒入菠菜面糊，然后整齐地把虾虎肉排在面糊上。
3.两个鸡蛋打散均匀地抹在有虾虎肉的一面，小火两面煎5分钟至焦黄，改刀成5厘米长、2厘米宽的长方条，跟一蒜碟上桌。 厨师之家www.chushihome.com
蒜碟：
海米、干贝丁上笼蒸20分钟，取出剁碎。蒜蓉100克、生抽20克、醋5克加海米、干贝碎各5克拌匀即可。
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