厨艺资料正文

秘制鸡柳

原料：鸡脯肉250克，粉丝50克，芝麻50克，鸡蛋2个。

调料：卡夫奇妙酱30克，沙司10克，盐5克，生粉10克，味精2克，鸡精2克，料酒8克，香油5克，色拉油300克。
制作：1、将鸡脯肉改成长6厘米、宽3厘米的长条形成鸡柳，加盐、味精、鸡精、料酒入味5分钟。2、鸡蛋取蛋黄，把入味的鸡柳拍生粉，沾蛋黄，拍芝麻。3、色拉油烧至六成热，下鸡柳中火炸至金黄色，捞出控油；油中下粉丝中火炸2分钟捞出装在盘底。4、将卡夫奇妙酱、沙司、香油搅拌均匀成佐料，鸡柳一头沾佐料摆在粉丝上，带佐料味碟一块上桌即可。
特点：鸡肉软嫩，口味微酸。厨师之家www.chushihome.com

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