厨艺资料正文

高毛利春季家常菜推荐 - 香椿满口酥

特点口味鲜香、脆爽，风味独特。

原料香椿100克，鸡脯肉60克，虾仁80克，萝卜花、香芹各15克。

调料面包粉30克，盐8克，贺盛鸡粉5克，鸡蛋黄30克，黑芝麻20克，色拉油1千克。

制作

鸡脯肉、虾仁用搅拌机搅打成蓉；香椿切末，与搅好的蓉调匀，加盐、贺盛鸡粉、鸡蛋黄调匀汆成长4厘米、宽2厘米、厚1厘米的条，裹上面包粉,蘸匀黑芝麻,入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟,取出装盘，用萝卜花、香芹点缀即可。厨师之家www.chushihome.com

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