厨艺资料正文

霸王猪手

原料：猪前手500克，生菜叶20克，香芹5克。

调料：卤水1500克，玫瑰露酒、色拉油各15克。
制作：1、猪前手洗净，从中劈开，放入沸水中大火汆5分钟，取出备用。2、猪手放入卤水中用高压锅大火压20分钟，揭盖后淋入玫瑰露酒再用小火烧5分钟，捞出后表面刷上色拉油装盘，用生菜叶、香芹点缀。
特点：口味麻辣，色泽红亮。

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