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厨艺精品课

开胃猪手

制作：

1、把猪前脚治净后斩成块，放沸水锅里汆一水便捞出。

2、净锅放葱油烧热，下黄灯笼酱和野山椒末炒香，掺入鲜汤，下猪手块烧沸，再倒入高压锅里上火压至软熟，揭盖后调入盐、鸡汁、味精和白醋，盛入垫有金针菇的汤钵里，撒小葱花，即成。

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