厨艺资料正文

剁椒雄鱼头

材料：

主料：

雄鱼头1000克

辅料：

蒜籽10克、生姜末10克、紫苏叶5克、洋葱80克、豆豉 5 克、剁椒150克、小米辣20克。

调料：

剁椒鱼头鲜豉油60克、猪油200克。

制作：

1、将雄鱼头剁成10块，凉水入锅，待水烧开即刻捞起；

2、将猪油、剁椒、豆豉、生姜末、味达美剁椒鱼头鲜豉油熬香；

3、将洋葱切块，紫苏叶打入砂锅底，鱼头摆好，浇上熬好的剁椒汁上火烧6分钟，撒葱花即可。厨师之家www.chushihome.com

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