厨艺资料正文

菊花乾坤掌

材料：

主料：

猪手600克，土豆1000克

配料：

上海青500克，生姜10克，香葱10克

调料：

大豆油50克，豆瓣酱15克，辣妹子20克，蚝油8克，鸡粉5克，味精5克，白糖50克，八角10克，桂皮10克

制作方法：

1、先将猪手去毛，洗净过水备用；土豆去皮改刀；上海青洗净，改刀过水备用；白糖炒糖色备用。

2、起锅，加入调料、香料炒香，再加入猪手炒香，加水压20分钟, 将压好的猪脚改刀装入马斗，加原汤再蒸60分钟。厨师之家www.chushihome.com

3、土豆过油，过水后，再用原汤煨制。

4、分别将猪脚扣入碟中，摆上土豆、上海青，浇汁装盘即可。

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该内容由用户「孙阳」发布

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