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自助餐服务操作制度
1、餐前搞好清洁卫生，准备好充足的消毒用具。2、冷菜、热菜、点心、水果要按顺序摆放，并做好相应的保温设施；3、客人进入餐厅时，应热情招待，询问其要求，随时撤掉客人用过的餐具，并添加桌上物品，不能出现空盘现...
宴会准备操作制度
1、接到订单后，需了解清楚接待对象的名称、国籍、身份、生活习惯、人数、宴会时间及有何特殊要求等；2、按具体要求摆置餐位，根据宴会对象设置酒吧；3、准备好菜单，客到前十五分钟上芥酱、酱油等；4、整齐地将餐具...
餐饮业隐患排查整改制度
酒店对事故隐患每月排查一次，各部门每周进行排查一次。 6、确定整改责任人，实行复查制度，安全工作要与年终先进评选工作挂钩。...
饭店用电安全管理制度
9、对线路设备每季度检测一次，查出问题及时检修。雨季前必须检测一次避雷针，“五·一”、“十·一”、“新年”、“春节”等重大节假日要对电器设备全面检查...
早点推销服务制度
检查点心车的水量、煤气是否充足，点心车的配料、用具是否卫生、齐全；...
餐饮员工奖罚方案
有骂架、偷吃、偷盗、开飞单、受通报批评等重大过失、较大过失者，扣当月全额奖金。7、恶意阻碍公司物品回收的，扣当月奖金的50%...
食品原料采购索证制度创建指引
对于统一采购、统一配送的连锁餐饮企业，可由连锁区域总部统一索取并保存各类相关证件及检验报告，其企业各门店应当建立总部统一配送单据台账...
外卖服务工作流程
做好商品销售记录报表，结帐要熟练、快速、准确，流程同餐厅服务。*送客要有礼貌，欢迎下次光临。...
餐饮部低值易耗品成本控制制度
对违反《餐饮部低值易耗品（非餐具类）成本控制制度》的人员，将按其所造成额外费用的成本价赔偿，对态度不佳者加以口头警告处理...
厨
房的节能制度
炉台烧菜人员要做到用则开，不用则关，不可无菜空烧。严禁无人情况下，炉台仍开着。（2）吊汤桶应汤好色白即可关掉，不可无休止烧下去。...
中餐厅
厨
房培训制度
炉灶试火。打开照明灯，先点火，点燃煤气开关，调整风量，打开水龙头，注满水后，调整水量，保持流水降温，试火后仅留1-2个用于熟处理的共用火器。其它关闭...
餐厅
厨
房承包合同书
乙方应当为甲方保守相关商业机密，乙方因各种原因泄露甲方商业机密或有其他损害甲方利益的行为有权终止本合同，并保留追究相关民事、刑事法律责任的权力。...
餐厅员工个人仪表仪容管理制度
餐厅员工务必经常保持手的清洁。指甲短而干净，不涂指甲油。如有伤口、脓肿或溃疡，必须包扎好。（参照员工仪表管理制度...
餐厅标准工作守则
服务员手指不能接触玻璃杯上端，必须拿高脚杯的高脚部位，饮料杯底座位置。※ 将擦拭过的玻璃器皿份类整齐地摆放在餐厅服务边柜内(或酒水车)...
员工仪容仪表标准
必须穿着干净制服上班，且装着整齐。上班时必须戴工作帽。必须系围裙及佩带净布。...
餐饮员工守则
在任何时刻,在工作范围内不得有下列行为(如挖鼻,梳头,吐痰,修理指甲,吸烟,唱歌,吹哨,插手入袋,叉腰脱衣,靠在墙上或工作柜等等)....
员工餐厅就餐制度
员工餐厅员工必须努力工作，不断提高烹饪技术水平，做到饭菜熟、香、营养和卫生，保证员工吃饱、吃好，身体健康...
砧板岗位作业要求
按到点菜员传递过来的点菜单，首先要确认菜单上的名称、种类、数量与桌号标识，看是否清楚无误...
厨
部处罚制度
对私自吃拿
厨
部食物，擅自将
厨
部食品、物件交与他人者，发生一次，扣发当事人工资50元；重复发生，立即开除...
餐厅员工基本行为细则
诚实正直：为人必须诚实正直，是工作做实的基础，是处理人际关系的基础，是事业成就的基础...
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