1、餐前搞好清洁卫生，准备好充足的消毒用具。
2、冷菜、热菜、点心、水果要按顺序摆放，并做好相应的保温设施；
3、客人进入餐厅时，应热情招待，询问其要求，随时撤掉客人用过的餐具，并添加桌上物品，不能出现空盘现象；
4、准确计算人数，严格开单，防止作弊现象出现；
5、客人用餐结束后，拉椅送客并表示感谢。
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