餐饮服务员扣分制度

　　本资料是一份餐饮服务员扣分制度，有反以下条例的员工，每次扣一分，同月内三次扣分者补签口头警告，严重者签犯通知书，不作扣分处理。

　　1、当班时没佩戴名牌或员工证。

　　2、没有按规定剪指甲和不注意个人卫生。

　　3、女同事没有化淡妆，头发披肩不扎起来，带过多饰物，男同事没有刮胡子，头发松乱过长。

　　4、餐具没有分类叠放在下栏车里。

　　5、没有按规定穿着鞋、袜、制服。

　　6、没有勤巡桌子。

　　7、没有工作时，不按安排圈迹所示的位置站立或聚堆同事间谈话。

　　8、不按规定搞卫生清洁或搞得不干净，漏做。

　　9、不按规定摆台，摆凳或餐具椅子不足，不干净。

　　10、转盘台号牌餐前餐后没有保持干净。

　　11、换桌布时没有及时补上干净桌布(出现光头台)。

　　12、脏台布，茶壶不及时清理走。

　　13、没有及时清理台上的杂物。

　　14、对客人不礼貌，不尊重或工作时发唠骚。

　　15、客人增加位数，却没有加茶位，没有在卡注明。

　　16、私自跟客人减少茶位。

　　17、无事进入厅房或储物间。

　　18、工作台摆设私人物品。

　　19、摆水杯不用托盘，不使用正确的握杯方法。

　　20、脏水杯，没有按规定摆放在杯架中。

　　21、下栏车摆放处没有放置相应的杯架。

　　22、不留意转台的客人或没更改点菜卡上的台号。

　　23、不理会非本段落的客人提出的要求。

　　24、使用酒店物品作私人用途。

　　25、拿餐巾毛巾、台布、擦东西(报废除外)。

　　26、不按规定私自推下栏车收台。

　　27、托盘不按规定随处乱放。

　　28、不执行下栏车，酒水车按固定地方摆放。

　　29、上班吃零食。

　　30、在餐厅内乱放杂物。

　　31、布车没按规定摆放整齐。

　　32、故意损坏公物。

　　33、不爱护消防器材消防栓下堆放杂物。

　　34、清点布草不认真，布草夹带杂物，数字不符或没记录好。

　　35、没有清点完布草柜里的脏布划或点完不搞卫生。

　　36、没有按照《服务程序工作要领》工作。

　　37、硬性索取客人小费(立即解雇)

　　38、同事之间在餐厅大声讲话，争吵打闹。

　　39、举止不雅(个人小动作)。

　　40、偷吃或接受客人打包的食物(签犯规通知书)。

　　41、不服从上司的工作安排或怠慢工作。

　　42、准备工作没做好。

　　43、没有获得上级同意私自离岗(严重者签犯规通知书)。

　　44、谣言惑众破坏团结(立即解雇)。

　　45、当班没有笔，火机和其它用具。

　　46、下班后在餐厅或酒店范围内闲游。

　　47、客人离开后没有及时清理台上的餐具的以及重新摆设。

　　48、不主动接待客人，没有使用礼貌用语称以及不喜欢客人座自己所负责的地段。

　　49、不按规定员工通道行走。

　　50、没有按照小训内容执行者。

　　51、没有按规定使用烧车（清洁准备，点火归位）

　　52、没有维护和保持酒吧台得清洁及整齐。

　　53、没有按规定位置摆放酒水单或未落单先出品。

　　54、出酒水没有使用相应杯具或杯具不干净，有破损。

------------------------------

本文转载自互联网