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香辣爽脆鸡胗的做法

鸡胗，是鸡的砂囊，砂囊又称为肌胃，所以鸡胗属于一种鸡胃。也称作鸡肫、鸡郡肝。杀鸡后，取出鸡胗（鸡肫），立即取下内壁（黄色的一层膜），洗净，晒干。可以生食或炒用。

原料：鸡胗200克，青豆10克。

调料：卤水300克，精盐、味精各6克，白砂糖4克，辣椒油10克，芝麻油3克，辣椒酱3克。

制作方法：

1、将鸡胗洗净放入沸水中汆水，捞出入卤水中卤熟，晾凉切成薄片；
2、将青豆放入沸水中汆水后，捞出沥干水分；厨师之家www.chushihome.com
3、将鸡胗、青豆加入精盐、味精、白砂糖、辣椒油、芝麻油、辣椒酱搅拌均匀装盘即可。

味型：香辣。

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