厨艺资料正文

鸡胗土豆球

食材：

鸡胗200g、土豆球200g、油适量、盐适量、尖椒适量、葱姜适量、酱油半勺、蚝油1勺、糖2g、花椒油少许、大料1颗、老抽适量、料酒1勺

做法：

1、鸡胗泡洗干净，在鸡胗上划出花刀，再用清水泡洗出血水。

2、锅中放清水，把鸡胗焯烫片刻后捞出待用。

3、换清水，加入老抽，料酒，大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色后捞出备用。

4土豆球解冻后抖上干淀粉，然后下油锅炸至金黄。

5、炸好的土豆球控油。厨师之家www.chushihome.com

6、锅中留底油，下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆，加入蚝油，酱油，盐，花椒油，尖椒片炒匀，点水淀粉，点明油出锅。

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