1、接到订单后，需了解清楚接待对象的名称、国籍、身份、生活习惯、人数、宴会时间及有何特殊要求等；
2、按具体要求摆置餐位，根据宴会对象设置酒吧；
3、准备好菜单，客到前十五分钟上芥酱、酱油等；
4、整齐地将餐具、食品放好；
5、大型宴会提前十分钟斟上甜酒。
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