厨房的节能制度

　　中厨房的节能制度

　　1、水节能

　　（1）对水的使用要做到随用随关。

　　（2）对需要漂洗的原料应先浸后漂，尽量减少水的浸费。

　　（3）对要化冻的食品原料应提前自然解冻。

　　（4）破损的水龙头要及时保修，避免长时间流水。

　　（5）对于炉头上的冷却水要合理控制。

　　（6）下班前检查所有水龙头是否关好。

　　2、电节能

　　（1）厨房里的排机在开餐前尽量开小档或少开。

　　（2）照明灯要做到人离即关。

　　（3）鼓风机要做到炉子关，鼓风机必须关掉。

　　（4）冰箱温度调节要合适，冰箱要随手关门，冷库房要减少开门次数，随手关门。

　　3、煤气节能

　　（1）炉台烧菜人员要做到用则开，不用则关，不可无菜空烧。严禁无人情况下，炉台仍开着。

　　（2）吊汤桶应汤好色白即可关掉，不可无休止烧下去。

　　（3）下班前检查煤气阀门是否关好。

　　4、蒸汽

　　（1）蒸汽在无菜情况下，要及时关闭。

　　（2）下班吃饭时间必须关闭。

　　（3）经常检查各种阀门，有漏气现象及时报修。

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