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厨房的节能制度

2019年10月26日 转载自互联网

  中厨房的节能制度

  1、水节能

  (1)对水的使用要做到随用随关。

  (2)对需要漂洗的原料应先浸后漂,尽量减少水的浸费。

  (3)对要化冻的食品原料应提前自然解冻。

  (4)破损的水龙头要及时保修,避免长时间流水。

  (5)对于炉头上的冷却水要合理控制。

  (6)下班前检查所有水龙头是否关好。

  2、电节能

  (1)厨房里的排机在开餐前尽量开小档或少开。

  (2)照明灯要做到人离即关。

  (3)鼓风机要做到炉子关,鼓风机必须关掉。

  (4)冰箱温度调节要合适,冰箱要随手关门,冷库房要减少开门次数,随手关门。

  3、煤气节能

  (1)炉台烧菜人员要做到用则开,不用则关,不可无菜空烧。严禁无人情况下,炉台仍开着。

  (2)吊汤桶应汤好色白即可关掉,不可无休止烧下去。

  (3)下班前检查煤气阀门是否关好。

  4、蒸汽

  (1)蒸汽在无菜情况下,要及时关闭。

  (2)下班吃饭时间必须关闭。

  (3)经常检查各种阀门,有漏气现象及时报修。

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