餐厅主管（领班）责任扣分制度

　　37、要确保玻璃杯子的干净，刀，叉器具的干净。

　　38、服务上菜后后没有盖印或没有跟客人说声“多谢”。

　　39、传菜没有跟齐汁酱或没有在点菜卡上盖印。

　　40、有菜式售完没有及时知会餐厅主管以上级。

　　41、在厅面行走时，遇到客人叫没有理会或及时知会当段服务员。

　　42、没有将菜盖和煲盖跟回或直接放在工作台和下栏车里。

　　43、售点员没有经常走动或停留不动。

　　44、售点员没有热情主动介绍点心给客人。

　　45、点心车没有经常保持足够的水和火力。

　　46、员工没有爱护布草(随便拿台布，餐巾，毛巾擦东西)。

　　47、员工没有爱护餐厅内每一件物品(轻拿轻放)。

　　48、下栏车没有按指定地点，方法摆放。

　　49、没有按规定，确保消防通道畅通和保管消防器材。

　　50、没有按小训时所讲的内容执行。

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