你不知道的餐饮那些事（豆瓣阅读征文大赛行业组入围作品）

10、未来——也许就没有厨师了

今天通过电脑或手机，坐等家中，Internet基本上能帮你办大多数事情了。但在科技相较现在取得质的飞跃前，吃饭这事儿基本上还得劳驾您亲自张嘴。所以，这个行业将长期存在，不至于被颠覆到面目全非。

但未来的餐饮肯定和现在的餐饮大不一样。我觉得未来会以小而美为主，那些动辄几千上万平米的餐厅会越来越少。太大就不能显示性格，讨好所有人就是得罪所有人。餐饮将更加主题化。比如，这是吃牛肉的馆子，想吃牛肉就来这儿，煎炒烹炸都有。这样，成本上可以降低，品质上却可以提高；这是爱情馆子，各类爱情主题套餐，你比个手势，服务员就奉上玫瑰，任你演出。单身狗恕不接待。

另外，互联网越发达，连接越多，人与人的晤面将更加减少。而中餐对温度的要求又极高，外卖只能解决基本营养需求。这样，餐厅作为必须到场的服务场景，将承载更多的人类社交任务。那么将会更加注重体验。

设想一下，未来。你肚子饿了，约二狗一起吃回锅肉。你戴上Google glass，它告诉你你最近摄入脂肪过多，这时二狗的身体参数也反馈过来了，于是系统建议你们改小鸡炖蘑菇，并告诉你此菜不适合外送，最佳口味体验是到店就餐。同时帮你检索好了附近几家餐厅里小鸡炖蘑菇评价最好的那家。于是你下单支付，前往餐厅。路上你无聊，它把视角切换到餐厅后厨的实时视频，你欣赏或监视到厨师如何清洗蘑菇，处理鸡块。你走到餐厅包厢里坐下来，二狗也到了，室温早已预调至最适宜你和二狗的温度，服务员好端着小鸡炖蘑菇进来。这些其实都简单，如果不是成本问题，目前的科技可以实现。

我还有个更大胆的想象。当然，想象的这局面有点索然无味。

我觉得未来厨师这个职业可能会消失，或者只保留极少的一部分人，他们改叫美味程序员。那时我们摄取营养与感知美味是分离的。科学健康配比的刚需营养我们通过一杯水（或一口水）就全部解决了，这时期也没有模特这个职业了，因为每个人身材都是标准的且健康的。美味程序员根据我们吃到不同口味时的脑电波反应，把一道道菜肴做成刺激源文件。我们想吃红烧肉时，就到网络服务器里下载红烧肉源文件，借助播放器我们就可以享受到吃红烧肉的全部感受了——太咸太淡可以自己随时调整。那时候我们在火星上看电影，在月亮上买衣服。

前几天，某西北菜大师家宴，有几位烹饪大师在座，我聊过这个想象。

他们完全不屑一顾。

（全文完）

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作者简介：单从者，豆瓣阅读作者

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作者的话：

本是餐饮业众多大佬与兄弟宴席上的座上宾，蹭吃蹭喝。本着忠于事实的原则，写了此文。如果他们看到，也许再也不能和一些朋友愉快的玩耍，更别提谈笑风生了——幸好，他们不认识这个破笔名，还算机智。

本文系第三届豆瓣阅读征文大赛行业组入围作品

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