自磨黑豆腐

材料：

主料：

自磨黑豆腐600克（与普通豆腐制作一样，只是原料用黑豆制成），猪五花肉馅200克。

调料：

A料（生粉、蚝油、盐各5克，生抽10克，鸡粉、胡椒粉各2克），B料（盐3克，葱花、姜末各10克，生抽8克），香葱圈10克，烤好的花生碎、调和油各20克。

制作：

1.将自磨黑豆腐改刀成5厘米见方的块。

2.将肉馅用B料调味，酿入豆腐块中，放入平底锅中煎制，煎制时只煎一面，待肉馅成熟，豆腐有一面呈金黄色时，倒入用A料调制的芡汁，晃一下锅即可，使味道包裹在豆腐上。 厨师之家www.chushihome.com

3.将豆腐块倒入烧热的沙煲中，上面撒香葱圈和花生碎即可。

特色：

这道菜一天在我们小店能卖出八十多份，不仅是销量第一的土菜，还是毛利王，毛利率高达75%。我们用黑豆磨成豆腐，自制更健康，而且口感软嫩。