《中餐厅》火爆餐饮圈，赵薇这样的店长，黄晓明这样的员工，你敢要吗？

黄晓明：揽客高手，却不懂经营

1、五星服务员---揽客明  

餐厅还没开业，黄教主就开启揽客模式，一看见游客，马上秒变“揽客明”，用娴熟的英语和外国人对话，再三叮嘱要去中餐厅吃饭，并保证会打折。这股随时随地自来熟的劲头，简直就是餐厅最佳代言人。

有次黄晓明去采购食材，赵薇、张亮、靳梦佳分头在沙滩上揽客。来来往往的游客不少，但答应去吃饭的人寥寥无几，这个时候更对比出“揽客明”的厉害！

2、没有从餐厅赢利考虑  

在《中餐厅》的经营上，黄晓明奉行的是“客户至上经营策略”，看重的是市场的维护，服务周到体贴，事事站在顾客角度，包括自买丝巾给顾客御寒等。

虽然他的暖男人设建立起来了，却忘了这是在开！餐！厅！

在菜品定价方面，只顾压价格，不考虑赢利情况，对店长的意见“不听不听不听”，把赵薇自制柠檬蜂蜜水“免费送”……难怪赵薇怼了一句：“你瞎买一通，张亮准备的是一个餐厅的核心战斗力”。

开业第一天，客人点餐的时候，黄晓明接完上一单就去忙下一单，忘记跟后厨说客人菜单，且人一多转身就忘了顾客点的是什么菜了……

第三期，大家前一天商量好的主推套餐，可是客人来了，黄晓明直接让客人单点，赵店长已经提醒他了，但他还是不听，导致准备工作都白费了。

餐厅全体员工应从整个运营层面去合作和配合，而不是只顾发挥自己的“个人英雄主义”。  

张亮：埋头炒菜，却不懂定价

张亮15岁就曾在后厨实习打拼，作为全场唯一技能满点的主厨，无疑是最忙碌辛苦的，但他还能照顾到伙伴的情绪，比如第一天结束营业的时候，大力称赞了一直默默付出却存在感为0的刷碗小妹靳梦佳，还在赵薇质问小明的时候主动出来解围。

但是，主厨不光要会炒菜，还要会算账：

当第一期商量菜品定价时，靳梦佳问张亮菜品成本是多少时，张亮却答不上来。可见他做好了采购和炒菜，却没有去预估每道菜的成本价格，也导致最后价格由赵薇和黄晓明“你一言我一句”给随意敲定了。

员工：周冬雨VS靳梦佳，您选哪个？

新晋影后周冬雨化身“呆萌”服务员，对自己工作范围不明确，经常不在状态，被观众纷纷吐槽。店长让她去超市买蜂蜜，她买错了；客人到店了，她还在神游，黄晓明狠批道：“不管有什么事情，客人来了要先招呼客人” （这样的服务员，怕是在现实餐厅中活不过两集吧~）。

最新一期，周冬雨不在的三天里，四个人也没有受到影响。因为她在这里时，也并没有起到实质性的作用。

对比来看，里面存在感最弱的、也是最认真卖命的靳梦佳，可谓是个任劳任怨的优秀员工。厨房高温，赵薇进去一会就汗流浃背，靳梦佳可顶着高温洗了几天的碗，周冬雨不在时，她还很有“眼力见儿”地主动走到前厅帮顾客下单等……想想她要是走了，估计餐厅就会大乱了。

虽然这只是一档真人秀，但里面可圈可点的地方还是值得借鉴的。幸福君希望后面几期，他们可以摸索出餐饮的经营门道，给餐饮人带来有实战意义的启示。

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本文转载自：幸福餐饮人 作者：黄婷