厨艺资料正文

桂花山药雪梨丝

创意思路：糖桂花与山药、雪梨丝同拌很常见，但夏天食用过于甜腻，外面卷上一层果丹皮，酸甜搭配协调，卖相也更好看。

味型：酸甜爽口。

制作：郝春杰，现任北京茉莉餐厅行政总厨

北京茉莉餐厅依旧继续着它的情调和温情，夏天到来，食客更喜欢在餐厅外的露天区就餐，宽大的遮阳伞挡住烈日、一旁的湖水带来阵阵凉爽，甚是惬意。对于菜品，食客则更倾向于爽口清淡的味型，行政总厨郝春杰最近开发了几道菜品，用鸡肉、鱼、虾搭配蔬菜、水果、鲜花，更适合夏季食用，点击率颇高。厨师之家www.chushihome.com

原料：铁棍山药80克，果丹皮8张，雪梨50克。

调料：糖桂花25克。

制作：
1、雪梨、山药分别去皮改刀成条纳盆，加糖桂花拌匀。

2、铺平一张果丹皮，放入雪梨、山药条各5根，卷紧后修齐边缘摆盘，点缀蟹籽、抹茶巧克力碎即可。

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