世界顶级海鲜大全-鱼类刺身大全（下篇）

茶色丸石斑

据说在鹿儿岛县，高知县也以前是罕见的鱼，近年来经常能看见。石斑鱼的一种，在筑地市场内也是超级受欢迎的高等鱼。从冬天到夏天都很美味，但寒冷的季节需求量更高，相应的价格也更贵。适宜于刺身、湯引き、唐揚げ、塩焼き以及火锅等多种料理法。

姫笛鯛

体长50cm左右，全身红色，尾鳍两叉形状。主要产于沖縄県、鹿児島県，在冲绳县因味道鲜美而认知度极高，时令为秋天至次年春天，可用于魚汁、まーす煮、刺身等多种料理。

歯鰹

学名东方狐鲣，俗称炸弹鱼、洋包鱼，为经济性食用鱼。体长1米左右，身体呈紡錘形，一口牙齿十分尖利，“歯鰹”之名也因此而得来。秋冬季节为最佳赏味期，刺身也好，煮也好，烧也好，都非常美味。

縞鰹

学名为巴鲣(Euthynnus affinis)，又叫白卜鲔、花烟仔。主要产于三重県、和歌山県、鹿児島県，典型特征是背部靠近尾端的花纹，最佳赏味期是每年秋天至次年春天，其脂含量比鲣鱼稍高，口感很接近蓝鳍金枪鱼中腹，在日本已经开始广泛人工养殖。

莹点石斑鱼

即蓝点石斑鱼，又称莹点石斑鱼。体长1米左右，体色多变,常呈褐色或红色,并具条纹和斑点。因为体型巨大、体色鲜艳而成为冲绳三大高级高级鱼之一。购买时应注意体色鲜艳、身体有弹性、眼睛清澈、鱼鳃鲜红的鱼才比较新鲜。スジアラ一年中任何时候品尝味道都很好，但它的旬是在秋天到次年初夏。

赤点石斑鱼

雉子羽太，即赤点石斑鱼。鱼体呈红褐色，头、背较深，腹部颜色较淡，头部及体侧密布与瞳孔等大之橙红色斑点， 常见体长约40cm。雉子羽太的标准日本名为“あこう”，在关西非常有名，夏天的雉子羽太薄切刺身几乎可与冬天的河豚相提并论，因此有“冬天的河豚，夏天的あこう”之俗语。鲜活的雉子羽太售价不菲，是属于夏天的高级鱼类。

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本文转载自：头条南澳故事