遇到黑心老板不发工资，真的只能和他同归于尽吗？

那么如果不幸遇到黑心老板，该怎么办呢？

1.别乱签协议

比如上面那份协议书里写的“饭店可以扣除‘培训费’”，以及有些厨师遇到的“工装费”等都是不合法的，是在变相克扣工资。

因为“违约金”问题是双方的协商，如果双方签字，厨师愿意因自己违约而交纳违约金的话，那违约时只能按数量交纳。

2.平时多收集证据

在平日里的工作过程中，可以多收集一些自己在饭店任职的证据。比如在有餐厅logo的地方拍照；和饭店的营业执照合照等等。

3.智取好过硬碰

当厨师证据不足时，采取行政手段比采取法律手段更有效。所谓行政手段就是发生纠纷时，找劳动监察部门来协调。所谓法律手段也就是“打官司”，找到当地劳动仲裁委员会，提起诉讼。

但是打官司需要证据，很多厨师不善于收集有利于自己的证据。所以一是建议找到劳动监察大队，因为监察大队有执法权，他们经过调查取证后，如果情况属实，检查大队会让饭店支付给厨师拖欠的工资，并对饭店罚款。这个是行政手段。

二是建议厨师们找到劳动仲裁委员会，通过法律途径来解决，也就是法律手段。

4.懂得运用手段

厨师还要注意运用一些手段来维护自己的利益，多长几个心眼，防止黑心老板使“黑”。

一是不熟悉的私人小店尽量别去打工，因为私人小店一般没有雄厚的资金，不能保证每月都能发工资。

二是身后要有组织，找个“靠山”。例如加入当地烹饪协会，成为会员，当自己遇到这些问题时，可以求助于烹饪协会。

三是和黑心老板加强感情交流。人心都是肉长的，黑心老板之所以“黑”，也许是有苦衷的，厨师可以和他们交流沟通一下，是不是老板对自己的工作不满意，是不是饭店的确资金紧张等等，可以互相多一点体谅。

四是停工。这是对付黑心老板最后的硬性策略，因为很多老板不能在生意红火时马上停止营业。

五是求助于媒体。将自己的遭遇在媒体上曝光一下，可以引起社会的注意，借助舆论的压力，阻止黑心老板继续发“黑”招。

5.多长些心眼

如果是独立应聘、又没有签订合同的散厨，可以通过网络，多查阅关于餐厅的信誉状况、经营状况等信息。如果实在无法查到，入职后的头一个星期，注意察言观色，多跟同事们交流。如果实在没什么盼头，36计走为上计。

编后语

厨师是餐饮界里面的弱者，遇到黑心老板真的是一件很让人气愤的事，所以厨师们要学着保护自己，同时千万不要冲动，拖累自己的家人。

因此在这里，红厨网要不厌其烦的提醒大家，在入职前，一定一定要要求签订劳动合同，把双方的权利义务约定清楚，尤其是工资条款，不要有含糊。

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