新手开餐馆计划书

　　5. 折旧费用：

　　6. 原材料：A.原料， 共10000元/周

　　7. 其他不可预知费用：1000元/月

　　十一、菜品说明：

　　1.坚持两个特色：A.绿色健康食品；B.湘东地区的地道农家风味，大概30%左右的菜品在一般湘菜馆吃不到。

　　2.坚持推重出新：A.不断推出新菜品，每月2个新菜品；B.跟季节变更，及更换菜品

　　3.消费水平定位：跟门面地址周边环境相关，但初步定为平均 35~60元/人。

　　总体来讲，以农家特色和绿色健康为卖点来，不一样的菜品才能买得到比较高的价格，并取得比较高的利润

　　十二、直接成本估计：

　　直接成本主要包括，油，盐，各种佐料，以及构成菜品的原料。

　　1.特色菜（挙头产品）成本控制在50%

　　2.中档但一般湘菜馆少见的，成本控制国40%以内

　　3.中档常见成本控制在60%以内

　　4.低档常见菜控制在30%以内，此类主要以蔬菜为主。

　　以不改变菜品的质量为前提来降低直接成品

　　十三、最终费用核算：

　　1.开业费用（单位为元）：

　　费用类别 金额

　　租金 50000

　　设计 800

　　装修 80000

　　办证费用 60000

　　大电器采购 45000

　　厨房用具 45000

　　桌凳具 5000

　　购买用具费用其他 2000

　　其他 2000

　　合计 289800

　　2.每月底核算发生费用费用（单位为元）：

　　人员费用 24200

　　物业费用 600

　　排污费用 600

　　水电燃油 6000

　　原料 10000

　　其他 2000

　　房租 18000

　　合计 61400

　　3.需要准备资金：

　　开业费用 + 两个月的发生费用 = 412600

　　4.生存营业额：

　　生存营业为61400元/月，相当于平均一天2000元

　　5.最低保本营业额：

　　保存要加上店长费用（我的费用），折旧费用（5年计算），固定投资额与每月发生费用的银行利率（以3%计算）：61400 + 10000 + 4830 + 412600 * 0.03 = 88608元/月

　　十四、其他问题点：

　　计划安排，租房要求房东提供三个月的免租期，第一个月办理与营业相关的各种证件，第二个月准备装修，第三个月准备好与开张相关的事宜。

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