餐厅迎送客人规程

　　1 职责

　　1.1 前台主任负责营业部日常管理工作。

　　1.2 营业员负责迎候引领客人入座

　　2 准备工作

　　2.1 开餐前做好营业台区域的卫生和公共走道的清洁卫生，并准备好茶水。

　　2.2 了解并确认当日预订。

　　3 具体工作程序

　　3.1 迎候

　　3.1.1营业员在开餐前30分钟在餐厅门口迎候客人。

　　3.1.2当客人走向餐厅时，营业员微笑向客人问候：“早上好/中午好/晚上好，欢迎光临XX”。如有客人前来预订，做好介绍工作领至订餐台，与营业员做好交接工作，送上茶水。

　　3.1.3如遇客人手提重物，在征得客人同意后为客人提携。

　　3.1.4有礼貌地询问客人是否有预订，如客人无预订时，可根据客人的人数、要求，为客人建议用餐位置或消费方式（零点、配菜或自助餐），在征得客人同意后为客人引路。

　　3.1.5如宾客不清楚预订位置，或不清楚是以谁的姓名预订的情况下，可建议客人与其朋友联系，或根据客人提供的线索帮助客人找到预订位置。在客人不清楚预订位置或等候其他客人情况下，应主动有礼地请客人到休息区休息，并立即送上茶水。

　　3.2 引领入座

　　3.2.1. 营业员在了解客人用餐情况后，引领客人进入包间/大厅。

　　3.2.2在引领过程中，营业员走在距离客人1米左右的左前方或右前方，对客

　　人说：“这边请……”伴以手势，（手指并拢，手心向上，动作不宜过大，

　　轻轻为客人指明方向）并不时回头示意客人。

　　3.2.3将客人引领到包间后，包间如有值台服务员在门口等候，先拉门请客人

　　进入，然后和看台服务员一起，按照先宾后主，女士优先的原则，为客

　　人拉椅，协助客人入座后，将主人姓名，用餐形式告知服务员，离开时

　　预祝客人用餐愉快。

　　3.2.4如包间在没有服务员的情况下，领位员在协助客人入座后，将客人的大

　　衣或携带的行李存放到衣帽间保存，并主动询问茶水，并报上茶水价格，

　　征询客人意见后请客人稍等，方可退出包间，立即叫茶水并通知包间主

　　管安排服务员，交接后回到自己的岗位。

　　3.2.4客人在大厅用餐到达所在桌位时，营业员要主动请客人入座，再交由值

　　台服务员服务，如没有值台服务员，先由营业员为客人倒上茶水，请客

　　人稍等后，通知大厅主任部长安排服务员，交接后回到自己的岗位。

　　3.3 送别客人

　　3.3.1客人离开时微笑地向客人道别：“请慢走，欢迎您下次光临！” 3.3.2如客人离客运电梯较近，营业员应主动为客人按电梯，如果电梯未到，应请客人稍等，亲切地询问客人的用餐意见，视客人具体情况而定（如服务员已征得客人意见，也就不再重复），如：“今天的晚餐还合您的口味吗？我们的服务您是否满意？”等，如遇客人提出意见，应仔细地聆听，认真地记下客人所提的意见，并向客人道歉解释和道谢。

　　3.3.3电梯到后，为客人按住电梯，待客人全部进入电梯后，微笑地向客人道别：“请慢走，欢迎您下次光临！”

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