厨艺资料正文

老味焖甲鱼

制法：

1、把大甲鱼宰杀治净，放沸水锅里烫一下，擦洗去壳膜并去内脏，剁成3厘米大小的块（甲鱼壳剁成4块）。猪三线肉切成4厘米见方的块。

2、锅置旺火上放油烧至七成热，倒入甲鱼块、猪肉块过油至六分熟，倒出沥油；另将水发黄豆、西兰花分别入沸水锅里飞一水，捞出待用。

3、锅里放油，下姜片、泡辣椒末炒香，再掺鲜汤熬出味后，打去料渣，下甲鱼块、猪肉块和黄豆，放酱油、海鲜酱以小火慢慢煨制，然后下独蒜焖至甲鱼熟且软糯时，把烧好的黄豆盛出装盘垫底，再将红烧肉拣出装在盘周边，最后在锅中下适量水豆粉勾芡，淋香油，把烧好的甲鱼块起锅装在盘中间，最后点缀汆熟的西兰花即可。厨师之家www.chushihome.com

热门精品厨艺教程推荐：正宗口水鸡配方川味凉菜红油酱香鸡卤肉卷饼技术正宗肉夹馍技术黄金土豆饼老济南把子肉正宗原汁炖牛肉凉皮商用教程果香鸡柳棒正宗麻椒鸡商用技术厨师宝典夜市新宠芝士黄金薯网红臭豆腐技术驴肉火烧技术柳州螺蛳粉配方蟹黄锅巴鸡技术秘方排骨米饭正宗台湾卤肉饭可真正商用的包子技术正宗新疆椒麻鸡酱香米线锅巴土豆香辣肉酱面/米线台湾牛肉面单县羊肉汤襄阳牛肉面杨国富麻辣烫秘制红烧肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技术黄焖鸡米饭千里香馄饨枣庄辣子鸡重庆麻辣鱼牛杂汤淮南牛肉汤麻辣香锅过桥米线/砂锅米线土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

该内容由用户「奔跑的狼人」发布

本站仅提供网络存储空间，版权归原作者所有，如有侵权或内容有误请及时与我们联系，以便可以立即删除或修正；
本站对此类由用户上传的资料无法验证真实性，请谨慎甄别使用；
本站为该资料建立有专属讨论区，寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会都可以在讨论区交流，希望大家可以在交流中探讨厨艺、发掘亮点、去伪存真、提升资料价值。