滋润炖汤-丹参炖甲鱼

原料：

丹参10克，甲鱼200克，麦冬6克，姜2片，黄酒4克，精盐 2 克。

制法：

1、甲鱼切块，汆水后洗净血水，放入盅内。

2、药材洗净，与姜片、黄酒和高汤一起注入盅内，加盖，上笼蒸2小时，加精盐调味即成。

名厨指点：

1、时下盛行的生甲鱼和胆汁配酒，会引起中毒。

2、党参不宜与藜芦同用。 厨师之家www.chushihome.com

营养看台：

甲鱼是一种珍贵的经济动物，具有滋阴清热、平肝益气、治疗贫血、补虚、使肌肤红润有光泽等功效，有较高的药用食疗价值，且蛋白质含量高，营养丰富，全身各部位均可入药。辅以丹参和麦冬，更增强了本品的保健功效，更好的起到活血凉血、养血安神、润肺养阴、益胃生津的作用。

适合人群：

本品滋补功效明显，适宜各类人群，尤其是因肝肾不足致气虚体弱的妇女。

特别关照： 厨师之家www.chushihome.com

1、肝病患者忌食甲鱼，

2、食用过多甲鱼会影响消化功能，甚至引起吐泻。

——味Fusion创意厨房创始人钱以斌大师提供