厨艺资料正文

榨菜碎肉烹裙边大厨原创菜

主料：

裙边

辅料：

榨菜、烂肉、香菇粒、蒜苗粒

此道菜品家常味浓。裙边是甲鱼背甲边缘很软的一周软肉，众所周知裙边富含胶原蛋白，是补充高蛋白美肤养颜的佳品，具有丰富的营养价值。甲鱼裙边肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症；甲鱼裙边亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益；甲鱼裙边还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”；食甲鱼裙边对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。适宜体质衰弱，肝肾阴虚，骨蒸劳热，营养不良之人食用。甲鱼裙边滋腻，久食败胃伤中，导致消化不良，故食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食。厨师之家www.chushihome.com

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