滋润炖汤-柏子仁炖猪心

原料：

柏子仁6克，人参、麦冬、丹参各5克，猪心200克，姜2片，黄酒4克，精盐3克。

制法：

1、猪心切成两块，洗去中间淤血，汆水断生后洗净血水，放入盅内。

2、药材洗净，与姜片、黄酒和高汤一起注入盅内，加盖，上笼蒸40分钟，加精盐调味即成。

名厨指点：

1、柏子仁易走油变化，不宜曝晒，置阴凉干燥处，防热，防蛀。便溏及痰多者不宜用。 厨师之家www.chushihome.com

2、麦冬烹饪前先用凉水泡透，泡软。

营养看台：

本品主料猪心含有多种营养素，几味药材中人参补气、补脾、益肺、生津、安神，麦冬和人参搭配，可更好的起到润肺养阴的功效，用于燥咳痰黏。丹参可活血凉血、养血安神；柏子仁养心安神，止汗，润肠，用于虚烦失眠，心悸怔忡，阴虚盗汗，肠燥便秘。主料与药材的协同作用，更增强了本品的营养滋补功效。

适合人群：

用于虚烦失眠、心悸怔忡、阴虚盗汗、肠燥便秘、燥咳痰黏等症。 厨师之家www.chushihome.com

特别关照：

此汤胆固醇较高。

——味Fusion创意厨房创始人钱以斌大师提供