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龙利鱼炖自制豆腐此菜借鉴了四川民间豆汤的制法

此菜借鉴了四川民间豆汤的制法。

制法：

1.先把水发豌豆入高压锅压成豌豆，再把龙利鱼肉片成片，纳碗加盐、鸡蛋、生粉码味上浆后，放入微沸的水锅滑熟，捞出。

2.净锅置火上放鸡油烧热，下入豌豆炒翻沙，掺入适量鲜汤烧开，加适量浓汤、鸡汁和盐，然后倒入自制豆腐炖至入味，下入龙利鱼片、汆熟的西兰花、红椒块和木耳，稍炖即可装碗上桌。

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