厨艺资料正文

泡菜肥牛粉丝酸辣香浓，开胃爽口。

味型：

酸辣味

主料：

肥牛250克。

辅料：

莲白150克，韩国泡菜150克，粉丝150克，豌豆30克。

调料：

黄灯笼辣椒酱15克，味精6克，鸡精2克。

制作：

1、将肥牛切薄片；泡菜切条；莲白切丝氽水；粉丝汆水；豌豆汆水。

2、黄灯笼辣椒酱加鸡精、味精、鸡汤、胡椒粉兑成汁水。

3、把莲白和粉丝垫在盘子的下面，上面摆肥牛。

4、把摆好的肥牛上笼蒸3分钟取出。厨师之家www.chushihome.com

5、汁水下锅，加入泡菜烧热，浇入盘中，摆上豌豆，撒上椒圈，浇上热油即可。

特点：

酸辣香浓，开胃爽口。

提示：

注意蒸的时间，蒸制须旺火急蒸，不宜泄气，闪火。

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