酸汤肥牛家常菜做法

用料：

肥牛片 250克

金针菇 125克

青尖椒 1根

红尖椒 2根

海南黄灯笼辣椒酱 100克

蒜 5瓣

姜片 适量

白醋 5克

料酒 10克

盐 2克

糖 3克

高汤 适量

做法：

1、肥牛提前解冻，蒜拍破后切碎，青红尖椒切圈，金针菇剪去根部洗净；

2、将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟，滤干水份放入碗中铺好；
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3、炒锅内倒入少量油，烧至六成热后，放入姜片、蒜碎爆香；

4、放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟，加入高汤，料酒大火煮开；

5、用网筛滤掉锅内的料渣丢掉，放入肥牛片，加入盐，糖煮开，将煮出的浮沫也用网筛滤掉；

6、待肥牛煮熟后，淋上白醋，关火，将其倒入铺了金针菇的盘中；

7、表面撒上青红椒圈点缀，最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可。

小贴士：

1、这道菜里最关键的调料就属海南黄灯笼辣椒酱啦，没有它，煮不出那金灿灿的汤汁哦，我是在麦德龙买到的，万能的淘宝上也有很多； 厨师之家www.chushihome.com

2、盘里的蔬菜除了金针菇，也可加入魔芋丝，青笋丝等，都需要事先用开水烫熟；