厨艺资料正文

在传统做法基础上改良的特色炒肥牛自腌白萝卜

制作/杭仁华

炒肥牛大家并不陌生，我们在传统做法的基础上，增加了香菜和自腌的白萝卜，成品酸爽微辣，吃起来相当过瘾。这道菜需要的肥牛成本是15元，辅料和调料的成本大概是3元，总成本为18元。

制作方法：

1.肥牛300克焯水；香菜100克切成长4厘米的段；自腌白萝卜25克切成薄片。厨师之家www.chushihome.com

2.锅内放入色拉油40克，烧至五成热时，放入葱段、姜片各5克爆香，放入白萝卜片、辣妹子酱3克炒出香味，放入肥牛、香菜段大火翻炒均匀，用盐3克调味，淋白醋5克调味，出锅装入容器内。

自腌白萝卜：

白萝卜500克切成大块，放入野山椒水（没过表面）中腌制24小时。厨师之家www.chushihome.com

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