厨艺资料正文

原味猪脚王

材料：

主料：

前猪脚1000克。

配料：

干酸菜100克。

调料：

盐15克，酱汁10克，鸡精5克，葱5克。

制作方法：

1、先把净猪脚过水去腥去血水，用酱油码成酱色去蒸3小时，待用。

2、干酸菜洗净，切碎，炒香入味待用。

3、把猪脚放入炒好的干酸菜，土砵中放盐、酱油、鸡精，再蒸1小时。

4、出锅，上桌，放入油辣、葱花即可。

特点：

干酸菜味香，猪脚酱香浓厚，肥而不腻，酥而不烂。厨师之家www.chushihome.com

大师点评：

色泽红亮，入口软糯。

出品人：何铁军

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