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原料：
波斯龙虾一只1.8斤左右、鸡蛋三只，40头基围虾8只，干粉丝少许，荷兰豆20克，彩椒两件。
做法：
1、先将龙虾宰杀，取肉待用；基围虾去头去壳，取肉待用。
2、用小味碟将鸡蛋调好，加点盐蒸3分钟，再将基围虾肉放在蒸好的鸡蛋面上。
3、将龙虾肉改刀，用淀粉、盐调味，过油后与彩椒、荷兰豆一起炒好。
4、用干粉丝炸一个雀巢，将炒好的龙虾装在雀巢里面；将龙虾头尾蒸熟，一起装盘即可。
出品人：黄明杨 厨师之家www.chushihome.com
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