川耳杂粮包

材料：

原料： 

卤好的猪耳100克，青、红杭椒各40克，杂粮包10个。

调料： 

盐5克，葱末、姜末、味精各2克，辣妹子酱6克，色拉油400克（约耗30克）。

走菜

1.卤好的猪耳切2厘米见方的丁；青、红杭椒切小丁。

2.锅内入油，烧至五成热时，倒入猪耳滑油。

3.锅留底油，倒入葱末、姜末爆香，倒入青、红杭椒煸炒，加猪耳，加盐、味精、辣妹子酱翻炒，出锅装盘，搭配蒸热的杂粮包即可。 厨师之家www.chushihome.com

味型：咸鲜微辣，卤味浓厚。

卤好的猪耳经过滑油再炒制，口感比较爽脆，与青、红杭椒搭配炒制，再加上辣妹子酱调味，口味比较辣，搭配杂粮包很下饭。

厨艺评论 

此菜在很多酒店都推出过，但用猪耳当主料的很少见，口味微辣、咸香型，是一道很好的家常菜品。