厨艺资料正文

腊味糯米饭

材料：

主料：糯米、腊肠、腊肉、海米

辅料：红葱头

调料：黄酒、生抽、老抽和白砂糖

做法：

1.糯米淘洗干净控干备用。红葱头去皮切片，腊肠和腊肉分别切粒，香葱切成葱花，海米用少许黄酒浸泡片刻然后放入蒸锅蒸10分钟，滤除汤汁后切碎。

2.大火加热砂锅中的油至5成热，煸香红葱头和海米碎，然后放入腊肠、腊肉翻炒片刻，放入糯米翻炒片刻，待糯米微微出现裂纹时加入1碗冷水，加盖中火烧开，然后调成小火焖煮20分钟。

3.焖饭时把拌饭汁准备好，生抽、老抽和白砂糖混合调匀即可。砂锅中水分收干后熄火，把糯米饭快速翻拌开，淋入调味汁，撒上葱花即可。厨师之家www.chushihome.com

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