厨艺资料正文

特色烤红薯

材料：

小红薯

做法：

把小红薯洗净并削去皮，放烤箱里烤熟后，浸入热油锅炸至皮硬，捞出来装盘便上桌。

说明：

红薯需选用西充县出产的小红薯，这种红薯在从地里挖出来后，还要放地窖里窖藏一段时间，这样烤出来的味道才香甜，并且还带有糖丝。此菜可批量制作，一般是先把红薯烤好，然后放冰箱里冷冻储藏。临上桌前，只需下油锅炸透，或者是上笼蒸透即可。

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