麻辣鱼

材料：

草鱼，豆芽，葱，姜，泡山椒，花生油，盐，鸡精，干红辣椒，蒜

做法：

1、用刀把鱼头剁掉，从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片，用红薯淀粉抓匀。 

2、豆芽洗净，各种调料备用。 

3、锅里放油，先放大蒜炸香，下入花椒、葱姜爆锅，再下鱼骨炒一下，放泡山椒。放水烧开后，炖10分钟，放入绿豆芽烧开。 

4、豆芽熟后，加盐、鸡精调味捞到盆中。再把鱼片用筷子一片一片入锅中。 厨师之家www.chushihome.com

5、开锅后就熟了，连汤到入豆芽上面。 

6、锅里加入花生油，放干辣椒、花椒小火把辣味熬出，约2分钟。 

7、把熬好的辣椒到在鱼片上，麻辣鱼OK了！

小诀窍

1、从鱼尾开始片鱼片,不容易把鱼刺切断。 

2、用红薯淀粉鱼片不容易碎。