厨艺资料正文

农家三丝三种生态料烹下饭菜

作者：刘承东

卜菜是湖南农家最受欢迎的半成品食材，我们将卜红薯尖、卜蕨菜、小竹笋搭配在一起炒制，卜菜特有的香味非常浓郁。

原料南岳小竹笋、卜红薯尖、卜蕨菜（做法同卜红薯尖，市场有售）各100克，红椒条、青椒条各15克，五花肉丝50克。

调料黄贡椒20克，茶油30克，盐2克，鸡粉5克。

制作

1 小竹笋洗净，去掉老茎，顺长撕成粗条；卜红薯尖、卜蕨菜用清水略洗，祛掉多余的咸味。厨师之家www.chushihome.com

2 干锅烧热，分别放入卜红薯尖和卜蕨菜，中火炒干水分，取出。

3 锅内放入茶油，烧至五成热时，放入五花肉丝中火炒香，下入黄贡椒中火炒出辣味，下入竹笋、卜红薯尖、卜蕨菜、红椒条、青椒条大火翻炒均匀，用鸡粉和盐调味，出锅装盘。

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