厨艺资料正文

菜春蚕之恋

卖点这是一道口味香甜的菜品，成品皮脆、奶味浓，深受小朋友和女士青睐。

原料  纯鲜牛奶300克。
调料  白糖20克，湿淀粉8克，蛋清2个，脆皮糊20克，色拉油1千克（实耗100克）。
制作  1.将纯鲜牛奶中加蛋清、湿淀粉搅拌均匀，倒入二至三成热的温油中，炒至结成块状时倒出沥油，晾凉后切成长3厘米、宽2厘米的块，做成蚕茧状，拖脆皮糊备用。2.锅上火，入色拉油烧至五成热，下入鲜奶蚕茧，炸至金黄色时捞出；锅留底油，烧至五成热，下入糖炒化，至发亮、琉璃状，甩成糖丝，用糖丝把蚕茧包住装盘即可。厨师之家www.chushihome.com

●脆皮糊泡打粉0.5克，面粉3克，淀粉、色拉油各5克，用水搅拌而成。

热门精品厨艺教程推荐：川味凉菜红油酱香鸡卤肉卷饼技术正宗肉夹馍技术黄金土豆饼老济南把子肉正宗原汁炖牛肉凉皮商用教程果香鸡柳棒正宗麻椒鸡商用技术厨师宝典夜市新宠芝士黄金薯网红臭豆腐技术驴肉火烧技术柳州螺蛳粉配方蟹黄锅巴鸡技术秘方排骨米饭正宗台湾卤肉饭可真正商用的包子技术正宗新疆椒麻鸡酱香米线锅巴土豆香辣肉酱面/米线台湾牛肉面单县羊肉汤襄阳牛肉面杨国富麻辣烫秘制红烧肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技术黄焖鸡米饭千里香馄饨枣庄辣子鸡重庆麻辣鱼牛杂汤淮南牛肉汤麻辣香锅过桥米线/砂锅米线土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

该内容由用户「大衣哥00」发布

本站仅提供网络存储空间，版权归原作者所有，如有侵权或内容有误请及时与我们联系，以便可以立即删除或修正；
本站对此类由用户上传的资料无法验证真实性，请谨慎甄别使用；
本站为该资料建立有专属讨论区，寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会都可以在讨论区交流，希望大家可以在交流中探讨厨艺、发掘亮点、去伪存真、提升资料价值。